Indyk z dynią, jabłkami i innymi dodatkami


Miałam ochotę trochę poeksperymentować. Akurat miałam w domu dużo warzyw i owoców, które świetnie do siebie pasują. Tak więc stwierdziłam, że je ze sobą połączę, wsadzę w to wszystko indyka, zrobię do tego pyszny sos śmietanowy (ustaliliśmy już przecież, że bardzo lubię śmietanę :P), podam danie z bagietką i będzie pycha. I było.


4 – 6 porcji

Składniki:

  • 1 kg piersi z indyka
  • 2 jabłka
  • ok. 5 cm świeżego imbiru
  • 3 szalotki
  • 1/2 małej dyni (u mnie to była hokkaido)
  • 1/4 większej pigwy
  • 1 czerwona marchew
  • 2 łyżki masła
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 2 garście orzechów włoskich
  • 5 goździków
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • 4 ziarenka pieprzu

Wykonanie:

Indyka umyć, osuszyć i oczyścić. Pokroić w mniejsze porcje. Posolić i popieprzyć. Szalotkę obrać i pokroić w półksiężyce. Dynię obrać, wydrążyć środek i pokroić w paski i obrać ze skórki. Imbir umyć, osuszyć, obrać i pokroić w cienkie paseczki. Marchewkę umyć, obrać i pokroić w słupki. Jabłka umyć, osuszyć i pokroić w ćwiartki lub ósemki. Przełożyć do miski. Ćwiartkę pigwy umyć, obrać i pokroić w większą kostkę. Dodać do jabłek. Orzechy połuskać i połówki dodać do miski z jabłkami. W garnku stopić masło, dodać szalotkę, zeszklić ją. Dołożyć dynię i podsmażać ok. 5 minut pod przykryciem. Dodać do tego indyka i podsmażyć z jednej i drugiej strony na złoto. Następnie zmniejszyć ogień, dodać marchewkę i dusić pod przykryciem ok 20 minut. Po tym czasie dodać jabłka, pigwę i orzechy, posypać wszystko gałką muszkatołową, posypać solą, pieprzem i dodać goździki wraz z pieprzem w ziarenkach. Przykryć i dusić kolejne 15 minut na wolnym ogniu. Na koniec dodać śmietanę kremówkę i dusić pod przykryciem kolejne 15 – 20 minut, żeby wszystko razem doszło i przeszło swoimi smakami i zapachami.

Podawać gorące z bagietką, sosem i warzywami. Warzywa będą się rozlatywać, a jedzone z indykiem są po prostu wyśmienite.

IMG_0392IMG_0399

Smacznego!

Reklamy

Tagliatelle z krewetkami i purée dyniowym


Lubię sezonowość. Lubię korzystać z takich warzyw i owoców jakie akurat są dostępne. I tak robię sobie cykle. W maju znajdziecie u mnie dania ze szparagami, w czerwcu wykorzystanie truskawek i czereśni, a teraz jesienne dania z dynią. I to różną dynią. Dzisiaj zacznę od podstaw. Od purée dyniowego, które można zrobić zarówna z naszej rodzimej dyni jak i z hokkaido. Przepis na nie znajdziecie tutaj. Ja wspomniane purée połączyłam z krewetkami, czosnkiem, makaronem tagliatelle i świeżą rukolą. Wyszło przepysznie.


4 porcje

Składniki:

  • 225 g mrożonych krewetek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki purée dyniowego
  • 200 ml śmietany 30%
  • 200 g śmietany 18%
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • 1 opakowanie makaronu tagliatelle
  • 100 g świeżej rukoli

Wykonanie:

Krewetki rozmrozić, umyć i osuszyć. Czosnek obrać i zgnieść, wrzucić na stopione na patelni masło. Podsmażyć, dodać krewetki i podsmażać przez chwilę. Dodać purée dyniowe i wymieszać. Dodać obie śmietany, delikatnie wymieszać. Zmniejszyć ogień i podgrzewać na wolnym ogniu ok. 15 minut. Doprawić do smaku sola i pieprzem i dodać pozostałe przyprawy – imbir, curry i gałkę muszkatołową. Rukole umyć i osuszyć.

W międzyczasie wstawić wodę na makaron i ugotować tagliatelle zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzić i dodać do gotowego sosu. Delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Dodać rukolę do sosu i wymieszać delikatnie.

Podawać gorące.

IMG_0373IMG_0369IMG_0372

Smacznego!

Spaghetti z indykiem z dyni makaronowej


Danie bardzo proste, szybkie i przyjemne. Prostota sosu pomidorowego z dodatkiem soczystego indyka połączona z sytością dyni. Bardzo smaczne połączenie, ale tez inne, bo jednak nie do końca standardowe. Polecam, bo uważam, że dynia makaronowa ma wiele zalet. 🙂 Warto je wykorzystywać. 🙂 A ten przepis, to nadrabianie moich zaległości. Jednak jeśli macie „żelazne” zapasy dyni, nie wahajcie się ich użyć! 🙂


4 porcje

Składniki:

  • 1 dynia makaronowa
  • 2 szalotki
  • 2 puszki pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 300 g indyka
  • po 1/2 łyżeczki imbiru i gałki muszkatołowej
  • po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Dynię umyć, osuszyć, przekroić na pół. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na niej położyć dynię i zapiekać w piekarniku 45 min – 1 godziny (w zależności od wielkości dyni). Gotową dynię wyciągnąć, łyżką usunąć gniazda nasienne a widelcem skrobać, aż cała dynia odejdzie od skórki.

Indyka umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Indyka obtoczyć w imbirze i gałce muszkatołowej. Szalotkę obrać, pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać indyka i podsmażyć. Dodać pomidory z puszki, wymieszać. Dosolić, dopieprzy i dodać cukier i papryki do smaku. Gdy sos jest gotowy, dodać przygotowaną wcześniej dynię makaronową i delikatnie wymieszać. Podawać gorące.

Smacznego!

IMG_9524

 

Pieczona dynia


Nie jestem wielką fanką ziemniaków. Lubię je, ale bardziej w postaci purée, frytek, ziemniaków zapiekanych. Takie z wody nie do końca mnie przekonują, bo bardzo trudno trafić na smaczną odmianę. Może znacie jakąś i polecacie? Wracając do sedna, często serwuję coś zamiast ziemniaków. Tym razem przygotowałam zapiekaną dynię piżmową z cytryną, cynamonem, winogronami. Była naprawdę niezwykle smaczna. A inspirację do zrobienia takiej dyni zaczerpnęłam z Werandy Country.


2 – 4 porcje

Składniki:

  • 1/2 dyni piżmowej
  • 1 laska cynamonu
  • 1/2 cytryny
  • 2 ziarna kardamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 2 łyżki miodu
  • sól
  • garść winogron

Wykonanie:

Dynię umyć, przekroić na pół, wybrać pestki z gniazda nasiennego. Dynię pokroić w plastry, jak arbuza. Włożyć do naczynia żaroodpornego. Cynamon połamać na mniejsze kawałki, ułożyć na dyni, posypać ją solą i imbirem. Kardamon rozgnieść i położyć na warzywie. Cytrynę sparzyć, pokroić w plasterki ułożyć na dyni, polać ją miodem i dodać winogrona. Zapiekać w piekarniku w 180ºC przez 45 minut.

Smacznego!

IMG_9511

Dynia makaronowa z curry


Tak wiem! Połączenie szalone! Ale jakie pyszne… No i wyszedł mi wreszcie pyszny sos… Odpowiednio doprawiony, o odpowiedniej ostrości, po prostu idealny… Do tego wykorzystałam, pierwszy raz, dynię makaronową. Jest to bardzo ciekawe warzywo. Niby dynia, ale po upieczeniu w piekarniku lub ugotowaniu i wybraniu gniazda nasiennego, uzyskujemy dynię, która wygląda jak makaron… Jednym kojarzy się ze spaghetti, a mi z makaronem do rosołu:P Dodatkowo miąższ dyni makaronowej bogaty jest w cenne witaminy (C, B, PP), kwasy organiczne, beta-karoten oraz składniki mineralne (fosfor, potas, magnez, wapń, żelazo, miedź). Ze względu na swoją wysoką wartość odżywczą oraz łatwostrawność, dynia makaronowa polecana jest do wykorzystania w żywieniu dzieci oraz osób chorych i osłabionych. Warto wiedzieć, że skórka dyni makaronowej może być różna, począwszy od intensywnie żółtej, po bladożółtą z zielonymi pasami. Ja moją dynię kupiłam w Kauflandzie, czy jest dostępna w innych sklepach – nie wiem. Ale do tej pory nie spotkałam się z nią. Myślę, że nie jest to ostatnie danie, w którym ją wykorzystałam:)


4 porcje

Składniki:

  • 1 dynia makaronowa 2,5 – 3 kg
  • ok. 300 g indyka
  • 1 mleczko kokosowe (400 ml)
  • 2 szalotki
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
  • 2 łyżeczki pasty zielonego curry
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 liść laurowy
  • sól

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Dynię umyć, osuszyć, przekroić na pół. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na niej położyć dynię i zapiekać w piekarniku 45 min – 1 godziny (w zależności od wielkości dyni). Gotową dynię wyciągnąć, łyżką usunąć gniazda nasienne a widelcem skrobać, aż cała dynia odejdzie od skórki. U mnie skórka zrobiła się twarda, utworzyła się skorupka, którą wykorzystałam jako talerze. 🙂

W międzyczasie, szalotki obrać, pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni, na wolnym ogniu, aż cebulka się skarmelizuje. Indyka umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. Gdy szalotka będzie odpowiednio podsmażona, dodać do niej 1/2 łyżeczki chili i kolendry. Delikatnie podsmażyć, dodać indyka i smażyć, aż będzie gotowy. Dodać puszkę mleka kokosowego. Dobrze wymieszać. Sos doprawić – dodać liść laurowy, zielona pastę curry, imbir, 1/2 łyżeczki kolendry, sól i wymieszać. Ja sos specjalnie lekko przesoliłam, ponieważ dynia był niedoprawiana. Sos gotować nie dłużej niż 15 – 20 minut. Gdy dynia będzie miała już postać makaronu, trochę miąższu odłożyć na talerz, a do reszty pozostawionej w skórce, wlać sos curry. Podawać gorące.

Smacznego!

IMG_9276

 

Risotto z purée dyniowym i indykiem


Gdy pierwszy raz zrobiłam risotto, pomyślałam sobie, że danie to będzie pyszne z dynią. Stwierdziłam, że z wielką chęcią jesienią wrócę do tego tematu, gdy dynie będą świeże. I tak oto właśnie powstał ten przepis. Danie proste choć trochę czasu trzeba poświęcić, żeby je zrobić. Ale to tylko dlatego, że trzeba czekać, aż ryż wchłonie bulion;) Polecam!


4 porcje

Składniki:

  • 400 g ryżu paraboild
  • 1,2 l bulionu
  • 250 g purée z dyni
  • 2 szalotki
  • ok. 300 g indyka
  • sól, pieprz
  • ok. 2 łyżeczek imbiru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Wykonanie:

O tym jak wykonać purée z dyni przeczytasz tutaj. Szalotki obrać i pokroić w kostkę. Indyka umyć, oczyścić i także pokroić w kostkę. Przyprawić solą, pieprzem i ok. 1 łyżeczką imbiru. Wymieszać i zostawić.

 

Zagotować wodę, odmierzyć 1,2 l i rozpuścić w niej kostkę rosołową lub wykorzystać bulion domowej roboty. Na głęboką patelnię lub do garnka wlać oliwę z oliwek i zeszklić na niej cebulkę. Dodać odważony ryż, wymieszać szybko z szalotką, tak aby się nie przypalił. Dodać 200 ml bulionu, wymieszać, poczekać aż ryż wchłonie. Procedurę powtórzyć jeszcze 3 razy. W tym czasie na osobnej patelni podsmażyć indyka. Gdy ryż wchłonie wcześniejszą porcję bulionu dodać indyka, purée z dyni i kolejne 200 ml bulionu. Dobrze wymieszać. Całość popieprzyć, posolić, dodać gałki muszkatołowej i kolejną łyżeczkę imbiru. Dodawać następne porcje bulionu, aż ryż wszystko wchłonie. Risotto odstawić na 2 minuty. Po tym czasie podawać.

 

Smacznego!

 

Świderki z purée dyniowym


Właśnie się zaczyna sezon na pyszną dynię. Do tej pory kilka propozycji dyniowych zaserwowałam na blogu. Znajdziecie przepis na purée dyniowe, z którego właśnie w tym przepisie skorzystałam. Znajdziecie także cannelloni, cesarecce z dynią, muffinki dyniowe, a także ciasto marchewkowo-dyniowe. No i nie zapomnijmy o pysznej, rozgrzewającej zupie dyniowej. Tym razem przepis jest banalnie prosty. Jedyne co trzeba wcześniej przygotować, to purée dyniowe. A potem wystarczy tylko zmieszać je ze śmietaną, cebulką i makaronem. Pyszne i pożywne. Zapraszam!


3 – 4 porcje

Składniki:

  • 5 łyżek purée dyniowego
  • 1 szalotka
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 1 kremówka (200 g)
  • 1 łyżeczka curry
  • 2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • sól
  • 1 opakowanie makaronu świderki (500 g)

Wykonanie:

O tym jak zrobić purée dyniowe przeczytasz tutaj. Wstawić wodę na makron. Gdy się zagotuje, osolić i gotować makaron według przepisu na opakowaniu. Szalotkę pokroić w kostkę. Jogurt grecki wymieszać z kremówką. Dodać do niego imbir, curry i pieprz. Całość wymieszać. Szalotkę podsmażyć na patelni, dodać purée, wymieszać. Dodać jogurt wymieszany z kremówką. Posolić, dodać startej na świeżo gałki muszkatołowej (ok. 1/2 łyżeczki) i skropić limonką. Całość podsmażać aż odparuje nadmiar wody.

Sos wymieszać z makaronem i podawać gorące. Ja wierzch posypałam okruszkami chlebowymi zrobionymi z lekko czerstwego chleba wymieszanego z papryka ostrą i słodką.

Smacznego!

IMG_9220