Homar należy do tych ciekawostek kulinarnych, które mnie od dawna interesują i które zawsze chciałam spróbować. Jako, że sięgnęłam po niego pierwszy raz i nie byłam do końca świadoma co można zjeść i w jakiej ilości to będzie dostępne (zdjęcia jednak nie oddają tego co się naprawdę dostanie, a i każdy osobnik jest inny:P), zakupiłam jednego homara w popularnym dyskoncie, który zaprasza nas do siebie codziennie, ale jak sobota to… Homar był głęboko mrożony, wcześniej ugotowany. Wystarczyło go więc tylko rozmrozić i podawać na zimno. Była też opcja (z której skorzystałam), żeby homara po rozmrożeniu wrzucić do wrzącej wody i na wolnym ogniu gotować przez 5 minut, żeby był ciepły. Nie będę tutaj opisywać jak się go obiera – to można znaleźć bez problemu na innych blogach (wiem, bo sami korzystaliśmy). Skupię się na wykorzystaniu. Bo ja do homara zrobiłam sałatkę z awokado Hass i prostym sosem winegret. Do tego bagietka z domowej roboty masłem ziołowo-czosnkowym. No pyszne było.
2 osoby
Składniki:
- 1 homar głęboko mrożony (polecam 2, będzie więcej mięsa)
- 1/2 sałaty maślanej
- 1 duży pomidor malinowy
- 1 awokado Hass
- 1 ogórek gruntowy
Składniki na sos winegret:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz
Składniki na bagietkę:
- 1 duża bagietka pszenna (220 g)
- 1/2 kostki masła (100 g)
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- ok. 1 łyżeczki ziół prowansalskich
Wykonanie:
Przygotowanie homara. Homara odmrozić. Następnie gotować na wolnym ogniu we wrzącej wodzie przez ok. 5 minut. Wody nie solić (mój homar był wcześniej posolony). Obrać homara zgodnie z instrukcjami dostępnymi w Internecie. Wykorzystaliśmy tylko mięso z ogona (odwłoku) i ze szczypiec. Na mięso z głowotułowia się nie zdecydowaliśmy. Podobno polecane jest dla smakoszy. Jeszcze do nich się nie zaliczamy :P. Warto wiedzieć, że mięso z ogona smakuje zupełnie inaczej niż ze szczypiec. Mięso z ogona zostało porównane do kurczaka, a ze szczypiec do ryby. Ja uważam, że z ogona jest po prostu bardziej „gumowe”, dlatego może w konsystencji przypomina kurczaka. Z kolei mięso ze szczypiec faktycznie ma zdecydowanie bardziej rybny posmak.
Przygotowanie bagietki. Bagietkę ponacinać jak przy krojeniu kromki, ale nie odkrawać. Masło (powinno być ciepłe) rozgnieść. Dodać zgniecione ząbki czosnku i zioła prowansalskie, które najpierwej lekko rozetrzeć w palcach (wzmocnimy ich aromat). Dodać sól i pieprz do smaku. Każdą kromkę ponacinanej bagietki delikatnie posmarować masłem (nie żałować go). Tak przygotowaną bagietkę włożyć do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec przez 7 minut (tak aby masło się rozpuściło, a bagietka stała się chrupiąca).
Przygotowanie sałatki. Sałatę obrać z liści, dokładnie umyć i odwirować lub osuszyć w inny sposób. Liście porwać i wrzucić do talerza do sałatek. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę i ułożyć na sałacie. Ogórka umyć, obrać, pokroić w kostkę i położyć na sałacie. Awokado odmiany Hass charakteryzuje się tym, że ma ciemniejszą, chropowatą skórkę, prawie fioletową. Jest też częściej stosowane w kuchni, ponieważ jego miąższ jest miększy i ma intensywniejszy smak. Jest też coraz popularniejszy w naszych sklepach (a co za tym idzie, w coraz lepszej cenie). Awokado umyć, przekroić na pół dookoła pestki, złapać obie połówki i delikatnie przekręcić. Powinno bardzo łatwo odejść od wielkiej pestki w środku. Aby uwolnić drugą połówkę awokado od pestki, ostry nóż należy wybić w pestkę i delikatnie przekręcić (UWAGA na palce!). Pestka powinna płynnie odejść od miąższu. Awokado Hass ma też inną zaletę. Nie trzeba go obierać. Wystarczy wziąć łyżkę i wsadzić ją między skórkę a miąższ i wyłyżeczkować je jak jajko na twardo. Dla niewtajemniczonych powiem, że można też obrać je palcami, skórka bardzo łatwo odłupuje się od miąższu. Tak przygotowane awokado pokroić w kostkę i ułożyć na pozostałych składnikach. Na tak przygotowaną sałatkę poukładać pokrojonego homara. Całość polać wcześniej przygotowanym sosem. Podawać z ciepłą bagietką i ulubionym napojem (świetnie by do tego pasowało lekkie, wytrawne, białe wino).
Przygotowanie sosu. Do szklanki nalać oliwy z oliwek. Cytrynę zrolować na desce (otrzymamy więcej soku), przekroić i wycisnąć połowę cytryny. Dodać do oliwy z oliwek wraz z solą i pieprzem (do smaku). Całość dokładnie wymieszać.
Smacznego!
