Sałatka z homarem i awokado


Homar należy do tych ciekawostek kulinarnych, które mnie od dawna interesują i które zawsze chciałam spróbować. Jako, że sięgnęłam po niego pierwszy raz i nie byłam do końca świadoma co można zjeść i w jakiej ilości to będzie dostępne (zdjęcia jednak nie oddają tego co się naprawdę dostanie, a i każdy osobnik jest inny:P), zakupiłam jednego homara w popularnym dyskoncie, który zaprasza nas do siebie codziennie, ale jak sobota to… Homar był głęboko mrożony, wcześniej ugotowany. Wystarczyło go więc tylko rozmrozić i podawać na zimno. Była też opcja (z której skorzystałam), żeby homara po rozmrożeniu wrzucić do wrzącej wody i na wolnym ogniu gotować przez 5 minut, żeby był ciepły. Nie będę tutaj opisywać jak się go obiera – to można znaleźć bez problemu na innych blogach (wiem, bo sami korzystaliśmy). Skupię się na wykorzystaniu. Bo ja do homara zrobiłam sałatkę z awokado Hass i prostym sosem winegret. Do tego bagietka z domowej roboty masłem ziołowo-czosnkowym. No pyszne było.


2 osoby

Składniki:

  • 1 homar głęboko mrożony (polecam 2, będzie więcej mięsa)
  • 1/2 sałaty maślanej
  • 1 duży pomidor malinowy
  • 1 awokado Hass
  • 1 ogórek gruntowy

Składniki na sos winegret:

  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Składniki na bagietkę:

  • 1 duża bagietka pszenna (220 g)
  • 1/2 kostki masła (100 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • ok. 1 łyżeczki ziół prowansalskich

Wykonanie:

Przygotowanie homara. Homara odmrozić. Następnie gotować na wolnym ogniu we wrzącej wodzie przez ok. 5 minut. Wody nie solić (mój homar był wcześniej posolony). Obrać homara zgodnie z instrukcjami dostępnymi w Internecie. Wykorzystaliśmy tylko mięso z ogona (odwłoku) i ze szczypiec. Na mięso z głowotułowia się nie zdecydowaliśmy. Podobno polecane jest dla smakoszy. Jeszcze do nich się nie zaliczamy :P. Warto wiedzieć, że mięso z ogona smakuje zupełnie inaczej niż ze szczypiec. Mięso z ogona zostało porównane do kurczaka, a ze szczypiec do ryby. Ja uważam, że z ogona jest po prostu bardziej „gumowe”, dlatego może w konsystencji przypomina kurczaka. Z kolei mięso ze szczypiec faktycznie ma zdecydowanie bardziej rybny posmak.

Przygotowanie bagietki. Bagietkę ponacinać jak przy krojeniu kromki, ale nie odkrawać. Masło (powinno być ciepłe) rozgnieść. Dodać zgniecione ząbki czosnku i zioła prowansalskie, które najpierwej lekko rozetrzeć w palcach (wzmocnimy ich aromat). Dodać sól i pieprz do smaku. Każdą kromkę ponacinanej bagietki delikatnie posmarować masłem (nie żałować go). Tak przygotowaną bagietkę włożyć do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec przez 7 minut (tak aby masło się rozpuściło, a bagietka stała się chrupiąca).

Przygotowanie sałatki. Sałatę obrać z liści, dokładnie umyć i odwirować lub osuszyć w inny sposób. Liście porwać i wrzucić do talerza do sałatek. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę i ułożyć na sałacie. Ogórka umyć, obrać, pokroić w kostkę i położyć na sałacie.  Awokado odmiany Hass charakteryzuje się tym, że ma ciemniejszą, chropowatą skórkę, prawie fioletową. Jest też częściej stosowane w kuchni, ponieważ jego miąższ jest miększy i ma intensywniejszy smak. Jest też coraz popularniejszy w naszych sklepach (a co za tym idzie, w coraz lepszej cenie). Awokado umyć, przekroić na pół dookoła pestki, złapać obie połówki i delikatnie przekręcić. Powinno bardzo łatwo odejść od wielkiej pestki w środku. Aby uwolnić drugą połówkę awokado od pestki, ostry nóż należy wybić w pestkę i delikatnie przekręcić (UWAGA na palce!). Pestka powinna płynnie odejść od miąższu. Awokado Hass ma też inną zaletę. Nie trzeba go obierać. Wystarczy wziąć łyżkę i wsadzić ją między skórkę a miąższ i wyłyżeczkować je jak jajko na twardo. Dla niewtajemniczonych powiem, że można też obrać je palcami, skórka bardzo łatwo odłupuje się od miąższu. Tak przygotowane awokado pokroić w kostkę i ułożyć na pozostałych składnikach. Na tak przygotowaną sałatkę poukładać pokrojonego homara. Całość polać wcześniej przygotowanym sosem. Podawać z ciepłą bagietką i ulubionym napojem (świetnie by do tego pasowało lekkie, wytrawne, białe wino).

IMG_0919

Przygotowanie sosu. Do szklanki nalać oliwy z oliwek. Cytrynę zrolować na desce (otrzymamy więcej soku), przekroić i wycisnąć połowę cytryny. Dodać do oliwy z oliwek wraz z solą i pieprzem (do smaku). Całość dokładnie wymieszać.

IMG_0923

Smacznego!

IMG_0922

Reklamy

Risotto z zielonymi szparagami i krewetkami


Czytałam ostatnio, że szparagi występowały powszechnie na stołach polskiej ludności przed II wojną światową. Rosły w każdym przydomowym ogródku. Potem uznano je za „zbyt szlacheckie i wymyślne” i zniknęły z naszych talerzy na długo. Myślę, że w chwili obecnej przeżywają swój renesans i każdy coś chce z nich zrobić, eksperymentuje z nimi i serwuje rodzinie na obiad. Ja też eksperymentuję. Zwłaszcza, że szparagi bardzo mi odpowiadają i chcę jak najlepiej wykorzystać ten krótki czas kiedy są dostępne w Polsce. Dlatego też, dzisiaj zapraszam na risotto z krewetkami i zielonymi szparagami. Do tego odrobina kurkumy i chili i mamy bardzo wykwintne i pyszne danie. Pycha!


4 porcje

Składniki:

  • 225 g krewetek koktajlowych mrożonych
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1 łyżka masła
  • 2 szalotki
  • 1 pęczek zielonych szparagów (500g)
  • 1 l bulionu
  • 200 ml wina białego półwytrawnego bądź wytrawnego
  • 400 g ryżu parboild
  • 100 g startego parmezanu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki chili

Wykonanie:

Na patelni stopić masło, dodać czosnek, podsmażyć. Dodać rozmrożone krewetki, podsmażać. Dodać pietruszkę i chili, wymieszać. W międzyczasie szparagi dokładnie umyć, osuszyć. Odciąć zdrewniałe końcówki mniej więcej w 1/3 długości szparagów. Pokroić je w talarki zostawiając delikatne główki. Szalotkę obrać i pokroić w kostkę.

Zagotować wodę, odmierzyć 1l i rozpuścić w niej kostkę rosołową lub wykorzystać bulion domowej roboty. Na głęboką patelni stopić masło i zeszklić na nim szalotkę. Dodać odważony ryż, wymieszać szybko, tak aby się nie przypalił. Dodać wino, ponownie dokładnie wymieszać, poczekać aż ryż je wchłonie. Dodać 200 ml bulionu, wymieszać, poczekać aż ryż wchłonie. Procedurę powtórzyć i dodać krewetki. Dobrze wymieszać. Dodawać bulionu aż ryż wszystko wchłonie. Po wchłonięciu przez ryż ok. 600 ml bulionu dodać szparagi kurkumę i chili, delikatnie wymieszać. W tym czasie parmezan zetrzeć na tarce. Gdy cały bulion wsiąknie w ryż, ziarenka powinny być twarde w środku, a miękkie na wierzchu, doprawić do smaku i doda parmezan. Wymieszać. Tak przygotowane risotto odstawić na 2 minuty pod przykryciem. Po tym czasie podawać.

Smacznego!

Sałatka z tuńczykiem i szparagami


Już wkrótce pojawią się nasze rodzime szparagi. Tymczasem nie mogłam się doczekać, kiedy ponownie zawitają do mojej kuchni i kupiłam takie importowane. Niemniej jednak równie dobre. Do tego znalazłam piękną polędwicę z tuńczyka. Wszystko to połączyłam z roszponką, rukolą i gruszką nashi. Kolejne niekonwencjonalne połączenie, a jakie dobre…  I wyszła z tego pyszna sałatka.


2 porcje

Składniki:

  • 75 g roszponki
  • 1 doniczka rukoli
  • 250 g polędwicy z tuńczyka
  • 1/2 gruszki nashi
  • 250 g pomidorków cherry
  • 1 pęczek szparagów

Składniki na sos:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Szparagi umyć, osuszyć, odciąć końcówki na wysokości 2/3 szparagów. Na patelnię wlać oliwę z oliwek i podsmażyć na nich szparagi (ok. 10 minut).

Roszponkę rozłożyć na talerze, dodać rukolę (ja wykorzystałam rukolę z doniczki). Gruszkę umyć, przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazdo nasienne i pokroić w plasterki. Ułożyć na roszponce. Przygotowane szparagi pokroić i ułożyć na roszponce. Pomidorki umyć, osuszyć, pokroić w ćwiartki i także ułożyć na roszponce. Tuńczyka umyć i osuszyć. Posolić i popieprzyć. Smażyć na patelni, na której wcześniej były podsmażane szparagi. Tuńczyka smaży się podobnie jak steki wołowe. Wystarczy (w zależności od grubości) ok. 3-4 minuty na jedną stronę. W tym czasie przygotować sos. Do szklanki wlać oliwę z oliwek, dodać wodę i ocet balsamiczny.  Posolić, popieprzyć do smaku i dokładnie wymieszać. Usmażone steki ściągnąć z patelni, pokroić w plasterki i ułożyć na sałatce. Polać wcześniej przygotowanym sosem.

Podawać z grzankami lub tostami.

Smacznego!

Sałatka z tuńczykiem i świeżym ananasem


Piękne, kwietniowe dni za oknem i nastąpił u mnie powrót do sałatek. Jakiś czas temu wrzuciłam przepis na sałatkę z piersią kaczki i camembertem, dzisiaj chciałam zaproponować sałatkę ze stekiem tuńczyka i świeżym ananasem. Połączenie dosyć oryginalne, ale powiem szczerze – przepyszne. Przygotowując to danie, nawet nie sądziłam, że ananas tak świetnie będzie się łączył z tuńczykiem. Och, jak ja lubię takie eksperymenty! Kiedyś już pisałam o stekach z tuńczyka. Wtedy znalazłam je mrożone. Zauważyłam, że teraz można je kupić w większości sklepów i są świeże. Ostatnio tuńczyka kupiłam w Kauflandzie, chwilę później piękne polędwice znalazłam w Auchanie.


2 porcje

Składniki:

  • 1 opakowanie mixu sałat (240g)
  • 1 awokado
  • garść pomidorów rzymskich
  • 1/4 świeżego ananasa
  • 250 g tuńczyka (stek/polędwica)

Składniki na sos:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Ananasa umyć. Odciąć liście i dół ananasa. Tak przygotowany owoc przekroić na pół, a następnie jeszcze na pół (powstaną ćwiartki). Odciąć górną, twardą część owocu i wykroić go ze skórki. Ćwiartki pokroić w plasterki. Awokado umyć, osuszyć. Przekroić na pół, wokół pestki. Nóż delikatnie wbić w pestkę i lekko przekręcić, pestka wyjdzie bez uszkodzenia owocu. Łyżką wybrać miąższ (jak jajko na twardo). Połówki awokado pokroić w plasterki. Sałatę ułożyć na talerzach. Ananasa i awokado ułożyć na sałacie. Pomidorki umyć, pokroić w połówki i także ułożyć na sałacie.

Tuńczyka umyć, osuszyć. Osolić i popieprzyć. Smażyć na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek, tak jak steki wołowe. Ok. 2-3 minuty na jedną stronę. W międzyczasie przygotować sos do polania sałatki. Do szklanki wlać oliwę z oliwek, wodę i sok z cytryny. Posolić i popieprzyć do smaku. Wymieszać. Usmażonego tuńczyka ściągnąć z patelni, pokroić w plastry i ułożyć na przygotowanej sałatce. Polać sosem.

Sałatkę podawać z grzankami lub bruschettą. U mnie była to bagietka z masłem czosnkowym.

Świderki z owocami morza w sosie pomidorowym


Idąc za ciosem, kolejny przepis też zawiera owoce morza i też jest z makaronem. Ty razem jednak, poza gotowa mieszanką owoców morza, dodałam także krewetki królewskie. A poza tym pomidory z puszki i czosnek. Szczerze powiem, że nie wiem, które danie bardziej mi smakowało. To czy to.


4 porcje

Składniki:

  • 225 g owoców morza (1 opakowanie)
  • 350 g krewetek królewskich
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 puszki pomidorów
  • sól, pieprz
  • makaron świderki (1 opakowanie)

Wykonanie:

Owoce morza rozmrozić. Można je także wykorzystać zamrożone. Wystarczy w garnku wstawić wodę, zagotować. Wrzucić owoce morza, zagotować. Odcedzić. W międzyczasie wstawić osoloną wodę na makaron. Czosnek zgnieść na patelnię, podsmażyć. Dodać przegotowane owoce morza. Wlać dwie puszki pokrojonych w kostkę pomidorów. Wymieszać. Sos posolić i popieprzyć do smaku.

Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. Odcedzić. Dodać do sosu i wymieszać. Podawać gorące.

IMG_9832IMG_9830

Smacznego!

 

Makaron fusilli z owocami morza


O tym przepisie wspominałam już na Facebooku, jeszcze przed świętami. Pyszny makaron z owocami morza. Zapytacie skąd je wzięłam? Kupiłam mrożone. Co więcej kupiłam je w promocji, tak więc za nieduże pieniądze można mieć pyszny i oryginalny obiad.


4 porcje

Składniki:

  • 450 g owoców morza (2 opakowania)
  • 3 ząbki czosnku
  • 400 g śmietanki kremówki 30% (2 opakowania)
  • pietruszka
  • pieprz, sól
  • 1 opakowanie makaronu fusilli

Wykonanie:

Owoce morza rozmrozić. Można je także wykorzystać zamrożone. Wystarczy w garnku wstawić wodę, zagotować. Wrzucić owoce morza, zagotować. Odcedzić. W międzyczasie wstawić osoloną wodę na makaron. Czosnek zgnieść na patelnię, podsmażyć. Dodać przegotowane owoce morza. Dodać pietruszkę, przez chwilę podsmażać. Dodać śmietankę, wszystko wymieszać. Popieprzyć do smaku. Przed dodaniem soli, sos należy spróbować czy owoce morza nie są same w sobie zbyt słone.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić i wymieszać z sosem z owocami morza. Podawać gorące z dobrym, białym winem. 🙂

Smacznego!

IMG_9590

Łosoś z gruszką


Kolejna „rybna” propozycja. Tym razem połączyłam łososia z gruszką, a konkretnie z mocno dojrzałą konferencją. Połączenie naprawdę pyszne. Gruszka jest słodka, ale nie za słodka, a jednocześnie delikatna w smaku, dzięki czemu wyszła bardzo ciekawa kompozycja smakowa. Łososia wcześniej oskórowałam i skropiłam cytryną. Całość połączyłam z ziemniakami z piekarnika, brokułem z sosem jogurtowym i bagietką. Było pysznie i aromatycznie:)


3 porcje

Składniki:

  • 600 g łososia
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 gruszka (konferencja)
  • sól, pieprz
  • masło do smażenia

Wykonanie:

Łososia umyć, oskórować i poporcjować. Filety skropić sokiem z cytryny. Zostawić na co najmniej pół godziny. Gruszkę umyć, przekroić na ćwiartki i wybrać gniazdo nasienne. Tuż przed smażeniem łososia posolić i popieprzyć. Smażyć na patelni grillowej, na maśle wraz z ćwiartkami gruszki. Aby ryba była gotowa wystarczy 10 – 15 minut smażenia.

Podawać z ziemniakami z piekarnika, brokułami z sosem jogurtowym i bagietką.

IMG_9445IMG_9449

Smacznego!