Makaron orecchiette z porem i brukselką


Od powrotu z Egiptu zaczęłam na nowo gotować. Po arabskich smakach i pełnym urlopie od gotowania, pracy itp. przyszedł czas zregenerowanych sił i pomysłów i wracam do czegoś, co naprawdę lubię  – gotowania. Zaczęłam z przytupem, bo od nóg z gęsi z żurawiną, szalotka i jabłkiem. Tylko zapomniałam go sfotografować. Więc niestety tego przepisu na blogu nie będzie 😦 (przynajmniej na razie). Dzisiaj przedstawiam prosty i szybki (a jakże) przepis na makaron orecchiette (co po włosku znaczy małe uszy) w wersji kolorowej (wybarwionej szpinakiem, kurkumą, wyciągiem z kałamarnicy i burakiem) z dodatkiem śmietanowego sosu z pora i brukselki. Jest po prostu pyszne.


4 porcje

Składniki:

  • 1 duży por
  • 250 g brukselki
  • 400 ml śmietany 30%
  • 400 g śmietany 12%
  • 1 opakowanie makaronu orecchiette
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka tłuszczu gęsiego

Wykonanie:

Pora umyć, odciąć pióropusz. Przekroić i pokroić na talarki. Brukselkę umyć, oczyścić i przekroić na pół. Wstawić wodę na makaron. Na patelni rozpuścić tłuszcz gęsi. Dodać pora i podsmażyć. Brukselkę delikatnie podsmażyć na drugiej patelni. Można też dodać bezpośrednio do pora, co ja zrobiłam, ale chyba lepiej podsmażyć ją osobno. Wtedy stanie się miękka wewnątrz i chrupiąca na zewnątrz. Makaron ugotować według opisu na opakowaniu.

Do osobnej miski dodać śmietankę kremówkę i 12%, delikatnie wymieszać. Dodać sól, pieprz, kumin i gałkę. Wymieszać. Dodać do podsmażonych warzyw na patelni i wymieszać.  Doprawić do smaku.

Gdy sos będzie gotowy, a makron ugotowany, wszystko razem wymieszać. Podawać gorące.

IMG_0603IMG_0604

Smacznego!

Reklamy

Tagliatelle z krewetkami i purée dyniowym


Lubię sezonowość. Lubię korzystać z takich warzyw i owoców jakie akurat są dostępne. I tak robię sobie cykle. W maju znajdziecie u mnie dania ze szparagami, w czerwcu wykorzystanie truskawek i czereśni, a teraz jesienne dania z dynią. I to różną dynią. Dzisiaj zacznę od podstaw. Od purée dyniowego, które można zrobić zarówna z naszej rodzimej dyni jak i z hokkaido. Przepis na nie znajdziecie tutaj. Ja wspomniane purée połączyłam z krewetkami, czosnkiem, makaronem tagliatelle i świeżą rukolą. Wyszło przepysznie.


4 porcje

Składniki:

  • 225 g mrożonych krewetek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki purée dyniowego
  • 200 ml śmietany 30%
  • 200 g śmietany 18%
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • 1 opakowanie makaronu tagliatelle
  • 100 g świeżej rukoli

Wykonanie:

Krewetki rozmrozić, umyć i osuszyć. Czosnek obrać i zgnieść, wrzucić na stopione na patelni masło. Podsmażyć, dodać krewetki i podsmażać przez chwilę. Dodać purée dyniowe i wymieszać. Dodać obie śmietany, delikatnie wymieszać. Zmniejszyć ogień i podgrzewać na wolnym ogniu ok. 15 minut. Doprawić do smaku sola i pieprzem i dodać pozostałe przyprawy – imbir, curry i gałkę muszkatołową. Rukole umyć i osuszyć.

W międzyczasie wstawić wodę na makaron i ugotować tagliatelle zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzić i dodać do gotowego sosu. Delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Dodać rukolę do sosu i wymieszać delikatnie.

Podawać gorące.

IMG_0373IMG_0369IMG_0372

Smacznego!

Penne w sosie porowym z indykiem


Jesień bardzo mocno kojarzy mi się z porem, dynią, papryką. I właśnie teraz, gdy się zrobiło chłodno, deszczowo i nieprzyjemnie za oknem, mam wielką ochotę na dania ciepłe, rozgrzewające i z tymi warzywami. Dlatego naszła mnie ochota na pora podsmażonego na maśle ze śmietanką i makaronem. Ale żeby nie było tak „ubogo” dodałam do tego trochę indyka. Danie, jak dla mnie, jest wyborne. Może tez dlatego, że nie ma co ukrywać, bardzo lubię śmietanę… 🙂


4 porcje

Składniki:

  • ok. 250 g indyka
  • 1 duży por
  • 1 szalotka
  • 180 g śmietany 22%
  • 4 – 5 łyżek śmietany 18%
  • sól, pieprz
  • garść pestek dyni
  • ok. 2 łyżek masła
  • 1 opakowanie makaronu penne

Wykonanie:

Indyka umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Lekko go posolić i popieprzyć i podsmażyć na patelni. Pora umyć, osuszyć i pokroić w półksiężyce. Szalotkę obrać i pokroić w kostkę. Na tej samej patelni, na której wcześniej był podsmażony indyk, dodać trochę masła i zeszklić pora z szalotką. Dodać indyka, wymieszać. W międzyczasie wstawić wodę na makron i ugotować go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Śmietanę 22% zmieszać z 18%, dodać trochę soli i pieprzu do smaku. Wymieszać. Dodać do pora z indykiem i wymieszać. Gotowy makaron odcedzić i dodać do sosu. Dokładnie wymieszać.

Podawać gorące, przed podaniem posypać pestkami dyni.

IMG_0307IMG_0310IMG_0315

Smacznego!

Kurczak teryiaki


Wrzesień zaczął się u mnie trzęsieniem ziemi, a potem napięcie już tylko rosło. To wszystko spowodowało, że bardzo dawno nie udało zrobić mi się żadnego nowego wpisu. Ostatnio gotowałam więcej przepisów sprawdzonych, opublikowanych już na blogu. Dopiero kilka dni temu miałam chwilę i ochotę, żeby dopracować nowy przepis. Na kurczaka teryiaki. Jest naprawdę super. Polecam szczególnie osobom lubiącym dania słodko-słone. Tutaj świetnie łączy się sos sojowy z melasą i miodem. Do tego lekka nutka ostrości w postaci czosnku i chilli połączona z delikatnością warzyw. Pycha.


4 porcje

Składniki:

  • 2 filety z kurczaka lub 500 g indyka
  • 1 brokuł lub zielony kalafior
  • 1/2 papryki zielonej lub czerwonej
  • 1 puszka kukurydzy lub 100 g rzodkwi japońskiej
  • 1 cebula różowa lub 1 większa szalotka
  • 250 g makaronu ryżowego lub chińskiego chow mein
  • 1 – 2 łyżki mąki ryżowej lub zwykłej
  • 50 g sezamu

Składniki na sos:

  • 5 łyżek sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 2 łyżki melasy
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka imbiru mielonego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1/2 łyżeczki chilli

Wykonanie:

Robiłam to danie z indykiem i kurczakiem, z brokułem i zielonym kalafiorem, z dodatkiem kukurydzy z puszki i rzodkwi japońskiej. Wszystkie te składniki można stosować zamiennie, naprawdę pasują. Jeżeli chcemy mieć wersję bezglutenową wtedy wystarczy obtoczyć kurczaka w mące ryżowej i dodać ryżowy makaron. Szczerze powiem, że chyba nawet bardziej smakowała mi ta wersja niż z makaronem chow mein.

Kurczaka umyć, wysuszyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące. Cebulę pokroić w półksiężyce. Brokuła (lub kalafiora) umyć, osuszyć i pokroić w drobne różyczki, rzodkiew pokroić w kostkę, podobnie paprykę. Kukurydzę z puszki odsączyć. Na patelni podsmażyć kurczaka, dodać cebulę, zeszklić. Dodać brokuła, przykryć pokrywka i chwile poddusić. Następnie dodać paprykę i ponownie poddusić. Na końcu dodać rzodkiew lub kukurydzę.

Przygotować sos. Do miseczki wlać sos sojowy, ocet ryżowy, wyciśnięty sok z limonki i olej sezamowy. Wycisnąć dwa ząbki czosnku i wymieszać. Dodać melasę, miód, chilli i imbir. Dokładnie wymieszać. W międzyczasie przygotować makaron według przepisu na opakowaniu.

Odcedzony makaron dodać do dania na patelni, wymieszać, dodać przygotowany sos i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Podawać posypane sezamem.

Smacznego!

Warzywna lasagne


Ostatnio mnie naszła ochota na lasagne warzywną. Ciągle jeszcze są upały i mam mniejszą ochotę na mięso. Tak więc postanowiłam poeksperymentować. Najczęściej warzywna lasagne składa się z cukinii, pomidorów i bakłażana. To ostatnie warzywo nie należy do naszych ulubionych, więc postanowiłam je zastąpić patisonem. Taka warzywna lasagne jest bardzo smaczna. Dużo lżejsza od mięsnej, delikatniejsza w smaku.


6 porcji

Składniki:

  • 1 cukinia zielona
  • 1 cukinia żółta
  • 1 patison
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 2 szalotki
  • 1 papryka czerwona
  • makaron lasagne (ok. 12 płatów)
  • 250 – 300 g sera żółtego
  • sos beszamelowy
  • sól, pieprz

Składniki na sos beszamelowy:

  • 4 łyżki masła
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 szklanki mleka
  • gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie warzywa umyć i osuszyć. Cukinię przekroić na pół, odciąć ogonek i jej początek, i kroić w pionowe plastry. Patisona przekroić na pół, odciąć twarde końcówki i pokroić na plastry. Na patelnię wlać oliwę z oliwek i podgrzać. Podsmażyć na niej cukinie i patisona, na złoto. Każdą partię warzyw delikatnie posolić i popieprzyć. Gotowe warzywa ściągnąć na talerz i odstawić.

Szalotkę pokroić w kostkę. Na tej samej patelni, na której wcześniej podsmażana była cukinia i patison, dodać oliwy z oliwek i zeszklić szalotkę. Dodać puszkę pomidorów. Posolić, popieprzyć i dodać szczyptę papryki słodkiej i ostrej.

IMG_0066

O tym jak zrobić dobry beszamel przeczytasz klikając tu. Przygotować beszamel. Paprykę przekroić na pół, wybrać gniazdo nasienne i pokroić w paski. Ser żółty pokroić w plastry lub zetrzeć na tarce, wedle upodobania.

Ułożenie lasagne warzywnej jest bardzo podobne do tej mięsnej. Pierwsza warstwa to sos beszamelowy lub oliwa z oliwek, następnie makaron do lasagne, cukinia, sos pomidorowy, na to patisony poprzetykane papryką, ser żółty, makaron, sos beszamelowy. Druga warstwa to powtórka. Następnie na sos beszamelowy poukładać ser żółty.

Podsumowując:

  1. beszamel
  2. makaron do lasagne
  3. podsmażona cukinia
  4. sos pomidorowy
  5. patisony wraz z papryką
  6. żółty ser
  7. makaron do lasagne
  8. sos beszamelowy
  9. podsmażona cukinia
  10. sos pomidorowy
  11. patison wraz papryką
  12. żółty ser
  13. makaron do lasagne
  14. sos beszamelowy
  15. żółty ser

Ponieważ zostało mi trochę podsmażonej cukinii, zrobiłam jeszcze jedną warstwę, po sosie beszamelowym położyłam cukinię, na to żółty ser, makaron, resztkę sosu beszamelowego i ser żółty. Zapiekać w 180ºC przez 40 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika odczekać 10 minut. Lepiej będzie się kroiło.

IMG_0078IMG_0079

Smacznego!

Stir-fry z kurczakiem, pak-choy i papryką


Już kilka razy na tym blogu przewinęła się informacja, że lubię kuchnię azjatycką. Bardzo mi odpowiadają te smaki, zapachy, aromaty. Możecie już znaleźć kilka przepisów na mniej lub bardziej prawdziwe curry. Dzisiaj poszłam w stronę Tajlandii, Wietnamu. Bardzo podoba mi się koncepcja stir-fry, po polsku nazwane smażeniem w ruchu, krótkim lub smażeniem z intensywnym mieszaniem. Jest to prosta metoda na szybkie uzyskanie bardzo dobrego obiadu. Do tego celu wykorzystałam makaron ryżowy, paprykę, kurczaka i kapustę pak-choy. Kapusta pak-choy, to kapusta chińska właściwa. Nazywana jest także bok choy i pakczoj. Jest to chińska nowalijka, dostępna właśnie teraz w naszych sklepach. Można ją porównać do kapusty pekińskiej, ale jest delikatniejsza w smaku. Jeżeli ktoś lubi pekińską właśnie, to bardzo polecam pak-choy, jest równie smaczna, a myślę, że w daniach stir-fry sprawdzi się lepiej. Jeszcze jednym ważnym elementem tych dań, jeśli nie najważniejszym, jest aromatyczny sos składający się m.in. z sosu sojowego, rybnego i pasty ostrygowej.


4 porcje

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szalotka
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 1 łyżeczka chili
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 2 główki kapusty pak-choy (300g)
  • 400 g makaronu ryżowego 5mm (1 opakowanie)
  • orzeszki ziemne
  • chili i cukier brązowy do smaku

Składniki na sos:

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżeczka pasty ostrygowej
  • 2 łyżeczki cukru brązowego
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka soku z limonki

Wykonanie:

Makaron ryżowy przepłukać i namoczyć na 20 minut (finalnie makaron ten namacza się 30 – 45 minut, warto podzielić ten czas, gotuje się go kilka minut – 5 wystarczy). W tym czasie umyć kurczaka, osuszyć. Oczyścić (odciąć tłuszcz itp.). Mięso pokroić w małe kawałki, kostkę lub cienkie paski, zgodnie z upodobaniem. Skropić sosem sojowym (1 łyżeczką) i posypać chili, wymieszać. Odstawić. Szalotkę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i zgnieść. Kapustę umyć, osuszyć, pokroić w półksiężyce. Paprykę umyć, osuszyć, wykroić gniazdo nasienne i pokroić w paski. Po 20 minutach namaczania makaronu, nastawić na jeszcze 10 minut i w tym czasie nastawić wodę na niego. UWAGA! wody na makaron nie należy solić, podobnie mięsa. Wszystko będzie wystarczająco słone po dodaniu sosu. Do woka nalać olej roślinny i rozgrzać. Dodać szalotkę, czosnek. Podsmażyć. Dodać kurczaka i smażyć aż będzie gotowy. Po tym czasie przełożyć go do naczynia. Na patelnię dodać olej i smażyć kapustę z papryką. W tym czasie przygotować sos. Do miseczki dodać sos sojowy, ocet ryżowy, sos rybny, wodę, sok z limonki i pastę ostrygową. Dokładnie wymieszać. Dodać cukier i mieszać, aż wszystko się rozpuści i nie będzie grudek.

Makaron ryżowy gotować kilka minut (ok. 5 min), następnie odcedzić, zahartować zimną wodą i polać olejem żeby się nie sklejał. Do woka z kapustą i papryką dodać kurczaka, wymieszać. Następnie dodać makaron i dokładnie wymieszać. Dodać sos cały czas mieszając. Doprawić do smaku dodając chili i cukier brązowy.

Podawać od razu z domową  ice-tea.

Smacznego!


Sos sojowy można dostać właściwie w każdym sklepie. Coraz częściej można spotkać sos rybny, ocet ryżowy i makaron ryżowy. Pozostałe składniki warto poszukać w sklepach internetowych. Nie są to drogie składniki, zwłaszcza że można je wielokrotnie wykorzystać.

Świderki z owocami morza w sosie pomidorowym


Idąc za ciosem, kolejny przepis też zawiera owoce morza i też jest z makaronem. Ty razem jednak, poza gotowa mieszanką owoców morza, dodałam także krewetki królewskie. A poza tym pomidory z puszki i czosnek. Szczerze powiem, że nie wiem, które danie bardziej mi smakowało. To czy to.


4 porcje

Składniki:

  • 225 g owoców morza (1 opakowanie)
  • 350 g krewetek królewskich
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 puszki pomidorów
  • sól, pieprz
  • makaron świderki (1 opakowanie)

Wykonanie:

Owoce morza rozmrozić. Można je także wykorzystać zamrożone. Wystarczy w garnku wstawić wodę, zagotować. Wrzucić owoce morza, zagotować. Odcedzić. W międzyczasie wstawić osoloną wodę na makaron. Czosnek zgnieść na patelnię, podsmażyć. Dodać przegotowane owoce morza. Wlać dwie puszki pokrojonych w kostkę pomidorów. Wymieszać. Sos posolić i popieprzyć do smaku.

Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. Odcedzić. Dodać do sosu i wymieszać. Podawać gorące.

IMG_9832IMG_9830

Smacznego!