Już kilka razy na tym blogu przewinęła się informacja, że lubię kuchnię azjatycką. Bardzo mi odpowiadają te smaki, zapachy, aromaty. Możecie już znaleźć kilka przepisów na mniej lub bardziej prawdziwe curry. Dzisiaj poszłam w stronę Tajlandii, Wietnamu. Bardzo podoba mi się koncepcja stir-fry, po polsku nazwane smażeniem w ruchu, krótkim lub smażeniem z intensywnym mieszaniem. Jest to prosta metoda na szybkie uzyskanie bardzo dobrego obiadu. Do tego celu wykorzystałam makaron ryżowy, paprykę, kurczaka i kapustę pak-choy. Kapusta pak-choy, to kapusta chińska właściwa. Nazywana jest także bok choy i pakczoj. Jest to chińska nowalijka, dostępna właśnie teraz w naszych sklepach. Można ją porównać do kapusty pekińskiej, ale jest delikatniejsza w smaku. Jeżeli ktoś lubi pekińską właśnie, to bardzo polecam pak-choy, jest równie smaczna, a myślę, że w daniach stir-fry sprawdzi się lepiej. Jeszcze jednym ważnym elementem tych dań, jeśli nie najważniejszym, jest aromatyczny sos składający się m.in. z sosu sojowego, rybnego i pasty ostrygowej.
4 porcje
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- 1 szalotka
- olej rzepakowy do smażenia
- 1 łyżeczka chili
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 2 główki kapusty pak-choy (300g)
- 400 g makaronu ryżowego 5mm (1 opakowanie)
- orzeszki ziemne
- chili i cukier brązowy do smaku
Składniki na sos:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka pasty ostrygowej
- 2 łyżeczki cukru brązowego
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka soku z limonki
Wykonanie:
Makaron ryżowy przepłukać i namoczyć na 20 minut (finalnie makaron ten namacza się 30 – 45 minut, warto podzielić ten czas, gotuje się go kilka minut – 5 wystarczy). W tym czasie umyć kurczaka, osuszyć. Oczyścić (odciąć tłuszcz itp.). Mięso pokroić w małe kawałki, kostkę lub cienkie paski, zgodnie z upodobaniem. Skropić sosem sojowym (1 łyżeczką) i posypać chili, wymieszać. Odstawić. Szalotkę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i zgnieść. Kapustę umyć, osuszyć, pokroić w półksiężyce. Paprykę umyć, osuszyć, wykroić gniazdo nasienne i pokroić w paski. Po 20 minutach namaczania makaronu, nastawić na jeszcze 10 minut i w tym czasie nastawić wodę na niego. UWAGA! wody na makaron nie należy solić, podobnie mięsa. Wszystko będzie wystarczająco słone po dodaniu sosu. Do woka nalać olej roślinny i rozgrzać. Dodać szalotkę, czosnek. Podsmażyć. Dodać kurczaka i smażyć aż będzie gotowy. Po tym czasie przełożyć go do naczynia. Na patelnię dodać olej i smażyć kapustę z papryką. W tym czasie przygotować sos. Do miseczki dodać sos sojowy, ocet ryżowy, sos rybny, wodę, sok z limonki i pastę ostrygową. Dokładnie wymieszać. Dodać cukier i mieszać, aż wszystko się rozpuści i nie będzie grudek.
Makaron ryżowy gotować kilka minut (ok. 5 min), następnie odcedzić, zahartować zimną wodą i polać olejem żeby się nie sklejał. Do woka z kapustą i papryką dodać kurczaka, wymieszać. Następnie dodać makaron i dokładnie wymieszać. Dodać sos cały czas mieszając. Doprawić do smaku dodając chili i cukier brązowy.
Podawać od razu z domową ice-tea.
Smacznego!
Sos sojowy można dostać właściwie w każdym sklepie. Coraz częściej można spotkać sos rybny, ocet ryżowy i makaron ryżowy. Pozostałe składniki warto poszukać w sklepach internetowych. Nie są to drogie składniki, zwłaszcza że można je wielokrotnie wykorzystać.
