Francuska tarta cytrynowa


Dzisiaj będzie coś nowego. Zainspirowana filmikiem na stronie Proper Tasty, postanowiłam zrobić francuską tartę cytrynową. Przepis jest oczywiście odrobinę zmodyfikowany, dostosowany do tego co uważam. Nie zmienia to faktu, że tarta wyszła przepyszna. Kwaskowata, nie za słodka, delikatna. Wspaniała do kawy i nie tylko. I robi się ją zaskakująco szybko! Wydaje się być trudna, ale tak naprawdę, to jeden z najprostszych przepisów, jakie robiłam.


ok. 10 kawałków

Składniki:

  • 1 kruchy spód (przepis znajdziesz tutaj)
  • 4 żółtka
  • 4 jaja
  • ok. 100 ml soku z cytryny (4 cytryny)
  • skórka starta z 2 cytryn
  • 150 g cukru
  • 170 g masła

Wykonanie:

Przygotować kruche ciasto według przepisu, który znajdziesz tutaj. Ciasto można przygotować nawet dzień wcześniej.

Krem robi się na parze, dlatego warto przygotować wszystkie składniki wcześniej. Żółtka oddzielić od białek, osobno przygotować całe jajka. Cytryny sparzyć. Z dwóch zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok (100 ml soku uzyskałam z 4 cytryn, ale ilość soku zależy od cytryny, warto mieć 1-2 w zapasie). Odmierzyć cukier. Masło pokroić w drobną kostkę. Do małego garnka wlać trochę wody, doprowadzić ją do wrzenia. Na garnku postawić szklaną miskę, woda ma tylko delikatnie wrzeć, nie gotować się. Do miski wkładać po kolei wszystkie składniki. Żółtka, następnie jajka, rozmieszać. Następnie dodać sok z cytryny, skórkę z cytryny, cukier. Ponownie rozmieszać. Dodać masło i mieszać dopóki masło się nie rozpuści. Według filmiku na Proper tasty, z którego zaczerpnęłam inspirację, masa powinna zgęstnieć po dodania masła. U mnie tak się nie stało i nie należy się tym martwić.

Gotową masę przelać na przygotowany kruchy spód. Ciasto piec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC na grzaniu góra – dół, a następnie 5 minut w termoobiegu. Ciasto wystudzić. Posypać cukrem pudrem i podawać.

Smacznego!

IMG_0823IMG_0824

Reklamy

Tarta jabłkowa


Ostatnio miałam ochotę na szarlotkę. Ale taką w stylu apple pie. Zamiast tego wyszła mi pyszna tarta jabłkowa z jabłkami w karmelu. Do kawy, w deszczowe dni? Idealna. A w słoneczne jeszcze lepsza:)


ok. 10 porcji

Składniki:

  • ciasto kruche (przepis na bardzo dobre kruche ciasto znajdziesz tu)
    • 1 szklanka mąki pszennej
    • 1 szklanka mąki krupczatki
    • 1/2 kostki masła
    • 3 żółtka
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
    • 3 łyżeczki cukru waniliowego lub 1/2 opakowania cukru wanilinowego
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 łyżka octu (opcjonalnie)
  • ok. 10 papierówek lub mniej innych jabłek (w zależności od wielkości)
  • 100 g brązowego cukru
  • 40 g masła
  • olej do posmarowania formy

Wykonanie:

Dobry przepis na kruchy spód znajdziesz tu. Gdy ciasto jest zrobione i wychłodzone w lodówce, przygotować formę np. na tartę – posmarować ją tłuszczem. 1/4 ciasta odkroić i odłożyć. Pozostałym ciastem wylepić formę i je ponakłuwać widelcem. Piec 15 minut z obciążeniem (można je kupić lub zrobić samemu z cieciorki i ryżu) w 180ºC. W tym czasie jabłka przekroić na ćwiartki i wykroić gniazdo nasienne. Na patelnię wrzucić brązowy cukier, roztopić. Gdy zauważymy, że zaczyna się stapiać, dobrze zamieszać. Należy uważać, aby go nie spalić. Dodać masło. Zamieszać, delikatnie zmniejszyć ogień. Dodać jabłka. Posmażyć chwilę i obrócić na drugą stronę. Cała ta procedura powinna zająć ok. 10 minut. Papierówki szybko się rozlatują.

Ciasto wyciągnąć z piekarnika, ściągnąć obciążenie. Poukładać jabłka, a na wierzchu pokruszyć odłożone ciasto. Piec jeszcze 15-20 minut w 180ºC.

Po upieczeniu ciasto wyciągnąć i wystudzić. Podawać posypane cukrem pudrem lub bez dodatków.

Smacznego!

Tarta owocowa na bezglutenowym cieście kruchym


Bardzo lubię robić kruche tarty ze słodkim nadzieniem. Jeden przepis już umieściłam na blogu. Był to przepis z wykorzystaniem serka mascarpone ze śmietanką kremówką. Tarta ta jest pyszna, ale dosyć konkretna, wręcz sycąca. No i serek mascarpone ma charakterystyczny smak, który nie wszystkim odpowiada. Moja genialna Mama wymyśliła, że serek mascarpone można zastąpić twarożkiem sernikowo-kanapkowym. Jak wpiszecie tę frazę w wyszukiwanie, to znajdziecie o jaki serek mi chodzi. Podpowiem, że jest z Wielunia 🙂 Wracając do tarty z wykorzystaniem owego twarożku – jest pyszna! Delikatna, kremowa, puszysta. Idealna na gorące dni, które mam nadzieję zaraz wrócą. A do tego tartę tę zrobiłam na cieście kruchym bezglutenowym. O nim więcej znajdziecie klikając tu.


ok. 10-12 porcji

Składniki:

  • bezglutenowe ciasto kruche (przepis tu)
    • 1 szklanka mąki z tapioki
    • 1 szklanka mąki ryżowej
    • 1/4 szklanki cukru
    • 1/2 kostki masła
    • 3 żółtka
    • 3 łyżeczki cukru waniliowego
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • LUB pszenne ciasto kruche (przepis tu)
    • 1 szklanka mąki pszennej
    • 1 szklanka mąki krupczatki
    • 1/2 kostki masła
    • 3 żółtka
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
    • 3 łyżeczki cukru waniliowego lub 1/2 opakowania cukru wanilinowego
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
  • 1 twarożek sernikowo-kanapkowy (200 g)
  • 1 śmietanka kremówka 30% (200 g)
  • 3 – 5 łyżek cukru pudru
  • sezonowe owoce

Wykonanie:

Dobry przepis na bezglutenowy kruchy spód znajdziesz tu, a na ten z wykorzystaniem mąki pszennej znajdziesz tu. Gdy ciasto jest zrobione i wychłodzone w lodówce, przygotować formę na tartę – posmarować ją tłuszczem. Wylepić ją ciastem i je ponakłuwać widelcem. Piec  20 minut bez obciążenia w 180ºC (bezglutenowe). Ciasto najlepiej zrobić dzień przed wykonaniem tarty.

Gdy kruchy spód jest gotowy i przestygnięty, kremówkę ubić na sztywno.Pod koniec ubijania dodać cukier puder w zależności od preferowanej słodkości. Ubić. UWAGA! aby nie przebić kremówki! Następnie dodać twarożek i delikatnie wymieszać szpatułką. Tak przygotowana masą przełożyć na kruchy spód i  wyrównać. Udekorować ulubionymi, sezonowymi owocami. Ja wykorzystałam białe porzeczki, borówki amerykańskie i czereśnie. Innym razem borówki amerykańskie, granat i jagody kamczackie.

Smacznego!

 

 

Wakacyjna tarta owocowa


W letnie dni bardzo często robię lekką tartę owocową. Na kruchy spód nakładam ubitą śmietankę kremówkę, do tego dodaję serek mascarpone, układam owoce i już – gotowe! Najszybciej, najprościej a jak pysznie:) Ostatnim moim eksperymentem było dodanie do kremu, galaretki truskawkowej. Jakie są plusy? Krem zdecydowanie się nie rozjeżdża, nawet jak jest upalnie. Minusy? U mnie w domu niestety nie smakuje, bo stwierdzono, że smakuje „jak ze sklepu”… Spróbujcie sami i oceńcie:)


12 porcji

Składniki:

  • ciasto kruche (przepis na bardzo dobre kruche ciasto znajdziesz tu)
    • 1 szklanka mąki pszennej
    • 1 szklanka mąki krupczatki
    • 1/2 kostki masła
    • 3 żółtka
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
    • 3 łyżeczki cukru waniliowego lub 1/2 opakowania cukru wanilinowego
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
  • 1 opakowanie śmietanki 30% (200 ml)
  • 1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1 łyżka ksylitolu
  • lub 3 łyżki cukru pudru
  • owoce do przybrania

Wykonanie:

Dobry przepis na kruchy spód znajdziesz tu. Gdy ciasto jest zrobione i wychłodzone w lodówce, przygotować formę np. na tartę – posmarować ją tłuszczem. Wylepić ją ciastem i je ponakłuwać widelcem. Piec 15 minut z obciążeniem (można je kupić lub zrobić samemu z cieciorki i ryżu), a następnie ok. 10 min bez obciążenia (do suchego patyczka) w 180ºC. Ciasto najlepiej zrobić dzień przed wykonaniem tarty.

Gdy kruchy spód jest gotowy i przestygnięty, kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać galaretkę i łyżkę ksylitolu, lub jeżeli robicie wersję bez galaretki, dodać 3 łyżki cukru pudru. Ubić. Dodać serek mascarpone i ubić, ale UWAGA! Serek można bardzo łatwo przebić, dlatego po dodaniu go do ubitej kremówki najlepiej jest wymieszać go ręcznie lub ubijać mikserem bardzo krótko. Przygotowaną masą posmarować kruchy spód, wyrównać i ułożyć owoce. U mnie, tym razem były to truskawki i brzoskwinie.

IMG_6724

Smacznego!

Tarta tatin


W niedzielę naszła mnie ochota na ciasto z jabłkami. Szczerze powiem fanką szarlotek nie jestem, ale karmelowa wersja w postaci tarty tatin mnie skusiła. Bardzo proste w wykonaniu ciasto. Naprawdę nie trzeba się wiele wysilić, żeby zrobić bardzo efektowny deser. W dodatku nie zajmuje wiele czasu. Najwięcej trzeba go poświęcić na obranie jabłek;) Zdecydowanie polecam na niedzielne, i nie tylko, popołudnie.


8 – 10 porcji

Składniki:

  • gotowe ciasto francuskie (do kupienia w sklepie)
  • 4 – 6 jabłek (w zależności od wielkości)
  • 100 g brązowego cukru
  • 40 g masła
  • olej do posmarowania formy

Wykonanie:

Jabłka umyć, obrać ze skórki, przekroić na 4 lub 6 (w zależności od wielkości) i wydrążyć środek.

Na patelnię wrzucić brązowy cukier, roztopić. Gdy zauważymy, że zaczyna się stapiać, dobrze zamieszać. Należy uważać, aby go nie spalić. Dodać masło. Zamieszać, delikatnie zmniejszyć ogień. Dodać jabłka. Posmażyć chwilę i obrócić na drugą stronę. Cała ta procedura powinna zająć ok. 15 minut.

Przygotować okrągłą foremkę o standardowej wielkości (23 cm). Nie powinna to być tortownica, ponieważ karmel wypływa i przypala się w piekarniku. Rozłożyć ciasto francuskie, przyłożyć do niego foremkę i wyciąć koło. Tak przygotowane ciasto ponakłuwać widelcem, a foremkę nasmarować olejem. Przygotowane jabłka przełożyć do formy. Ułożyć je koncentrycznie i polać pozostałym sosem. Na wierzchu położyć wycięte wcześniej ciasto francuskie. Szpatułką docisnąć brzegi ciasta, tak aby zawinęły się do środka. Piec w temperaturze 190ºC przez 35 – 45 minut.

Po upieczeniu ciasto ostudzić. Przygotować paterę, na której zostanie położone i po ostygnięciu przyłożyć paterę do formy i obrócić ją do góry nogami, tak aby jabłka były na górze a ciasto na dole. Podawać z lodami. Najlepiej smakuje jeszcze ciepła:)

IMG_1926

IMG_1947

Smacznego!


Inspiracja z Proper tasty